Scuole culinarie - introduzione ai programmi di formazione di base

SCUOLE CULINARIE - Programmi di formazione Standard:

Programma Culinario Di Arti: (corsi livellati di base)

Abilità relative di servizio ristoro:

Il programma culinario di arti invitare l'allievo praticamente a dimostrare le abilità fondamentali, studia le tecniche avanzate e completamente integra le abilità relative di servizio ristoro.

Mani sulle abilità:
Il fuoco è sviluppo hands-on di abilità ed applicazione pratica delle tecniche.

Attrezzi di destra per il giusto lavoro:

L'allievo culinario comincia con l'uso adeguato degli attrezzi ed attrezzature, elementi di scienza dell'alimentazione, sicurezza e risanamento della cucina ed i principi fondamentali di preparazione le minestre, le salse, le verdure, i frutti di mare e delle carni.

Abilità Della Lama:

Le scuole culinarie insegna le tecniche della lama e la conoscenza fondamentali della chimica alimentare quale sono requisiti preliminari ai corsi di più alto livello.

L'allievo culinario avanza per applicare le sue abilità al manger del garde, ai servizi d'approvvigionamento, alla produzione ed al vino.

Tecniche di cottura classiche:

La latta di He/she allora impara il sistema della brigata ed i fuochi sulle tecniche di cottura classiche ed il loro sviluppo nella cucina moderna.

La velocità, la sincronizzazione ed il lavoro di squadra sempre più sono dati risalto a durante i codici categoria intermedi.
Corsi dentro
prodotto che compra,
pianificazione del menu e
abilità supplementari dell'cucina-amministrazione di configurazione dell'amministrazione della umano-risorsa.

Programmi imparanti basati rotazione dell'allievo: Sull'addestramento di lavoro:

Metodo del posto di lavoro:

In scuole culinarie, alle cucine professionali, ogni allievo ruota attraverso le stazioni che dimostrano la competenza in varie abilità così come la capacità di effettuare ai campioni professionali in una cucina di funzionamento.

Fuori del externship del luogo:

Arrotondando verso l'esterno il programma culinario di arti è un externship del fuori-luogo ad un luogo approvato da un chef esecutivo.

Se il it’s che funziona in una cucina commerciale, ad un ricorso, il externship può fornire l'esposizione del professionista e di esperienza pratica all'industria culinaria.

Grado a completamento:

A completamento riuscito del programma un socio del grado professionale di studi riceve.

2. La cottura ed il programma di arti della pasticceria: (di base)

In scuole culinarie, la cottura ed il programma di arti della pasticceria comincia con i fondamenti di
1. ingredienti,
2. proporzioni,
3. consistenze e
4. reazioni chimiche.

L'allievo riceve l'istruzione hands-on dentro
• diritto e metodi della pasta della spugna,
materiali da otturazione del •,
pasticcerie del •,
pasta sfoglia del •,
articoli della pasta di lievito di specialità del • e
pani rapidi del •.

Il programma rivede le ricette internazionali differenti per i biscotti, includenti
metodi e classificazioni di miscelazione.

Inoltre sono esplorati
tartlets del •,
sciroppi di base del •,
il • screma,
icings del • e
categorie della torta del •.

Mentre l'allievo progredisce, il programma introduce una varietà di torte, le procedure per il posto dell'en del mise e la produzione delle pasticcerie.

L'addestramento della pasticceria di servizio segue, compreso i fours dei petits, i soufflè, le pasticcerie del buffet ed i dessert placcati.

Successi dopo il programma:

Alla conclusione del programma, l'allievo può preparare le caramelle e showpieces elaborati che incorporano il modanatura del cioccolato e scolpire e decorazioni versate e tirate dello zucchero.

La cottura ed il programma di arti della pasticceria è destinata per fornire l'addestramento completo in nutrizione, sicurezza e risanamento ed amministrazione della risorsa umana.

A completamento riuscito, un certificato nelle arti della pasticceria e di cottura riceverà.



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