In 1964, quando il governo BRITANNICO ha scartato
la manutenzione di prezzo al dettaglio (che ha fissato il prezzo per
le merci in negozi) potrebbero non prevedere mai l'effetto devastating
che avesse sulla strada mæstra britannica. Per la prima volta i
rivenditori che hanno comprato all'ingrosso potevano passare il loro
risparmio sopra ai loro clienti e consumatori sono stati dati
l'occasione confrontare i prezzi e prendere negozia. I ragazzi
grandi erano âem del piling alto e che vendono il âem a buon
mercato e thatâ™s che cosa il pubblico ha desiderato.
L'arrivo del primo supermercato del self-service (Tesco in
Malden) appena otto anni precedentemente ha annunziato un giro nel
senso che la gente ha acquistato. Ha desiderato la convenienza
di un negozio one-stop. I supermercati hanno marciato in ogni
strada mæstra nel BRITANNICO, suonando il knell di morte per il
commerciante indipendente.
Asda Walmart ora è la più grande azienda del mondo dal giro
d'affari, mentre Tesco prende uno in ogni tre libbre spese
nel Regno Unito. Tesco può controllare l'anno scorso intorno 30
per cento del mercato della drogheria nel Regno Unito, con £2
eccessivo miliardo nei profitti, ma la prova crescente indica che il
loro successo è basato parzialmente sulle pratiche commerciali che
stanno avendo conseguenze gravi per i fornitori, i coltivatori, operai
d'oltremare, local acquista e l'ambiente. Del corso non sono
l'unica catena di supermercato per essere nocivo a commercio locale,
ma con le prese un dozzina nel â solo de Bristol "e più sul â di
senso" sono senza dubbio l'più aggressivo, si regolano
sull'azionamento dei rivenditori più piccoli fuori del commercio in
una campagna senza fine per essere il più grande. Secondo un
rapporto nel guardiano ultimo mese: supermercati grandi del
âoeThe i quattro controllano 75 per cento del settore della
drogheria £80bn. In 1945, ci erano 500.000 rivenditori
indipendenti; oggi il numero è giù a 30.000 - e più di 2.000
hanno uscito del yearâ dell'ultimo di affari. Più di
l'esperto 13.000 immagazzina, compreso i macellai, i panettieri, i
fishmongers ed i newsagents, chiusi fra 1997 e 2002, lasciando
molte Comunità senza negozi accessibili e servizi. Quelli
stanno scuotendo le figure e, con più e più gente che sceglie ora
acquistare in linea, il itâ™s non appena i depositi
grandi della fuori-de-città che stanno minacciando la strada mæstra
tradizionale.
Tuttavia, il rivenditore indipendente è parte posteriore di
combattimento. In un movimento ha condotto dalla gente interessata
circa tutto da globalization ad intossicazione alimentare, artigianale
ed i negozi dell'alimento dell'esperto stanno facendo un comeback.
Come scalfittura Rapps, delle pecore ha guidato i macellai
organici dell'azienda agricola dice: la gente âoeMany non sa
da dove la loro carne viene, ma penso che le cose stiano cambiando.
I lotti della gente stanno scegliendo non comprare il
roba con le miglia dell'alimento su esso e la gente molto
è andato da essere vegetariana a mangiare la carne a causa della cosa
locale ed organica. Questo i macellai è realmente sotto nessuna
minaccia dai posti come il â di Tesco "che have.got un portello
seguente del deposito di Tesco che fa tutto molto più poco costoso -
ma la gente ancora sceglie venire qui perché è locale. Come la
mia sporgenza dice sempre, ci sono stati due generazioni complete
della gente, le generazioni del supermercato, che non hanno acquistato
mai questo senso. Stiamo provando a cambiare that.â
Quando il mercato™normale di UKâ la s
prima™Farmerâ s si è aperto nel bagno nel mese di
settembre del 1997 ha contribuito ad informare i consumatori di un
giro dei grass-roots che già stava riuniscendo la quantità di
moto ed il prototipo ha rotolato verso l'esterno countrywide a
successo fenomenale. I clienti si sono preoccupati per BSE, il
piede e la bocca, salmonelle e così sul cominciato su rendersi conto
che i prodotti intensivamente coltivati e antiparassitario-carichi
disponibili a loro in supermercati erano forse non soltanto insipidi
ma molto possibilmente nocivo alla loro salute. I supermercati,
un per non mancare mai una tendenza, presto arrampicata a bordo ma,
nella maggior parte dei casi, ottenuta esso disperatamente errata.
Chiunque realmente crede che preimballato, prelavato,
pre-affettato, gassed-up-in su all'insalata dei eyeballs abbia un
sapore a distanza buon come il fresco, anche se un po'fangoso, fogli
che potete comprare in via del cereale, Bristol ogni mercoledì o
parco verde, bagno ogni sabato?
Approssimativamente tre quarti di tutto l'alimento organico ha
venduto in supermercati viene dall'estero. L'alimento organico
ha potuto essere inerentemente più meglio per voi, ma se senso™mezzo mobile del itâ s intorno al itâ s™del mondo non buon per il pianeta. I metodi
d'agricoltura tradizionali sono migliori per il terreno, ma sopra un
quarto di tutto il trasporto su UKâ™s le strade sta
trasportando i prodotti agricoli. Tanto come tutto l'amore
compreremmo organicamente, dato che molti propongono un dilemma etico
enorme; quei fagioli nel vostro cestino di shopping sono più
probabili essere sourced nel Kenia che Keynsham. Possiamo
aiutare i coltivatori africani istruiamo i loro bambini comprando i
loro prodotti, ma a che costo all'ambiente? Un rapporto
incaricato vicino sostiene, l'alleanza per alimento migliore e
l'agricoltura, rivelatrice che perché il trasporto di distanza lunga
emette l'anidride carbonica (CO2), un gas della serra, un cestino del
campione di prodotti organici importati potrebbe scaricare tan CO2
nell'atmosfera come una famiglia $$A in media delle quattro camere da
letto fa la cottura dei pasti per otto mesi. I 26 prodotti in
quel cestino hanno viaggiato una distanza equivalente a sei volte
intorno all'Equatore ottenere al deposito. Alcuni tipi di
alimenti dovranno sempre essere importati, ma un certo trasporto meno
in condizioni ambientali sta danneggiando che altri. Il
trasporto è un'opzione migliore (trasporto di strada genera sei volte
più CO2 ed airfreight 50 volte di più) tuttavia fra 1989 e 1999 ci
era un aumento di 90 per cento nei movimenti del trasporto della
strada dei prodotti agricoli ed alimentari fra il Regno Unito e
l'Europa, con l'eccedenza raddoppiantesi di merci aviotrasportate
BRITANNICHE lo stesso periodo.
La risposta è sorprendentemente semplice: compri
l'alimento localmente prodotto dai rivenditori indipendenti.
Potete pensare che i supermercati offrano gli affari migliori
per i clienti sui preventivi stretti ma, senza i overheads ed i costi
enormi del personale, potreste trovare che la vostra drogheria è più
poco costosa ai vostri greengrocers locali. La produzione locale
dell'alimento contribuisce a rinforzare le economie locali proteggendo
i piccoli poderi, i lavori locali ed i negozi del local. I
negozi dell'alimento dell'esperto non potrebbero esistere senza di
noi, come Karen Smyth dal formaggio delle aziende agricole della
torretta dice: gli stabilimenti lattiero-caseari âoemolto
nella nostra zona stanno chiudendo perché non ci sono soldi in esso.
Dobbiamo andare più avanti un campo per il nostro latte.
Ma siamo ancora più poco costosi di Tesco o di Sainsbury.
Mass-produced appena nei supermercati, là è gusto. Se è
locale, almeno sapete dove viene âoeIf che di from.â dò qualcuno
un pesce intero il wouldnâ™t conosce che cosa fare con
esso; lo desiderano osservare come viene dai contrassegni & da
Spencer, â dicono Matthew Baldwin dai Shellfish Company della Hand
il Picked. âoeBut che sta cambiando. Più e più gente
sta dando ad alimento locale un go.â
Ma che cosa significhiamo esattamente dal local?
La definizione è flessibile ed aperta al dibattito.
Potremmo parlare dell'alimento prodotto entro 40 miglia del
nostro portello anteriore (i test di verifica originali per il mercato
di Farmerâ™s del bagno), coltivato o elevato nel tutto
della regione ad ovest del sud o effettivamente dovunque dentro dal
Regno Unito. Non ci sono regole dure e veloci quanto che cosa il
mezzo del local di parola ed al ethos - ridurre il numero di alimento
di miglia deve viaggiare all'estensione la nostra piastra - deve
essere interpretato con un poco buonsenso. Come un consumatore
che dovete basare la vostra scelta su parecchi test di verifica;
desiderate le vostre mele venire da un frutteto in Somerset o
essere volato dentro dalla Nuova Zelanda e siete disposti a mangiare
secondo la stagione? Perchè stiamo comprando i sacchetti di
insalata in marzo, quando dovremmo mangiare le radici abbondanti che
si sono adattate al nostro clima di inverno? Come Annie Kline
dal negozio dell'azienda agricola del laminatoio di Radford in via™di Bristolâ la s Picton dice: âoeHere è tutta
la gru a benna un il sacco di carta, ha certi carote ed em sporchi
della lavata 'in su nel paese. Uno dei nostri ideali deve
comprare locale quanto possibile sostenere le piccole imprese, un non
certo collega mono-agricolo Becca Stevenson di società overseas.â
aggiunge: la gente âoeToday desidera le loro nettarine in
febbraio, desidera i loro peperoni tutto l'anno rotondo. Se la
gente acquistasse secondo la stagione, ci sarebbe molto meno effetto
sull'ambiente. Purtroppo, dobbiamo immagazzinare le banane e le
cose perché la gente è venuto prevedere quella e se non le
ottenessero qui andrebbero altrove. Se comprate localmente, sta
andando essere un momento durante l'anno in cui non potete mangiare le
mele e la gente deve accettare appena quella. Se il prezzo di
olio va in su, allora non potremo permettersi l'alimento lontano via
dal senso che ora possiamo. La gente dovrà comprare food.â
locale
(ESTREMITÀ)
w/c 1400
Scattisi qui per leggere la conservazione esso
locale! Parte due - Alimento locale
